ingredienti: latte di mucca crudo, sale,caglio.
Pezzatura da 7-8 Kg. circa.

Pasta filata a forma di palla ovale. La dimensione non permette una grande tiratura della pasta per tanto anche a 10-12 mesi nel cuore risulta burroso e spesso con rilascio di olio, molto friabile da gustare a tocchetti, dal gusto un po' piccante.