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L'alta qualità dei nostri prodotti è garantita da importanti scelte: nessuna aggiunta nel latte di sostanze o conservanti chimici.
È la forza dei fermenti lattici vivi e l'utilizzo di sieroinnesto, che consiste in colture di batteri già presenti naturalmente nel siero, a donare ai nostri prodotti un sapore antico ed inconfondibile.
Le nostre mucche sono allevate con medoti dolci, inclini a preservare il benessere, ed il loro alimento principale è il fieno. Ci occupiamo di coltivarlo e di raccoglierlo al momento della sua massima fioritura, di farvene apprezzare l'essenza.
La tradizione dell'arte casearia mantiene vivi e inalterati i profumi ed il sapore dei nostri prodotti seguendo naturalmente il corso delle stagioni.