torna all'elenco prodotti
fiordiricotta

Fior di Ricotta

INGREDIENTI: siero di latte di mucca e sale.
Confezionata in fuscelli a cono da 300gr o cilindri da 500gr.

La ricotta e’ un secondo prodotto infatti ne deriva dal liquido detto siero che rimane dopo aver raccolto la cagliata, lo abbiamo definito “fior di ricotta” perchè la ricotta nasce affiorando nella caldaia ad alta temperatura, senza aggiunta di latte o panna ecco quindi “il fior fiore” del siero, con una consistenza vellutata che cambia con il variare dell’origine di produzione (se di formaggio-caciocavallo o mozzarella), dall’alimentazione delle mucche (periodo di pascolo o alimentazione in stabulazione coperta fieno secco) e dalla temperatura ambientale nelle varie stagioni dell’anno.

La ricotta viene fuscellata solo in cestini a cono o cilindro. Non produciamo dimensioni inferiori perchè nella fase di raccolta, la misura della schiumarola ha lo stesso diametro dei cestini e data la sua consistenza molto delicata e sottile, si evita che il prodotto sbordi e vada perso nella vasca di raccolta.

La produciamo tre volte al giorno (alle 10.30,13.00 e 19.00 circa) per garantire freschezza e qualità.

Annulla selezione
Peso e Formato

300 gr. fuscello a cono, 500 gr. fuscello cilindrico

Recensioni

Non ci sono ancora recensioni, vuoi essere il primo a scriverne una?

Scrivi per primo una recensione su “Fior di Ricotta”