| pezzatura | 1/4 di forma, metà forma, Provola intera |
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Provola al Profumo di Fieno
ingredienti: latte di mucca crudo, sale,caglio.
Pezzatura da 5 kg circa
Pasta filata dalla forma a palla con la piccola testa con affumicatura naturale con paglia asciutta. Ha un gusto semipiccante, burroso, friabile.
L’affumicatura naturale si nota dai segni di presa, a differenza della affumicatura industriale con spray e prodotti chimici molto più rapida ma dannosa.
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