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mozzarelle

Mozzarella Latte e Fieno

ingredienti: latte di mucca crudo, sale, caglio, siero innesto.

Lavorate in vari tagli come meglio specificati. Il latte crudo viene portato ad alta temperatura e con il metodo naturale del siero innesto si “attiva” la filatura. Si ottiene una mozzarella callosa, quindi nervosa e leggermente acidula.
Visualizza la descrizione del metodo di lavorazione delle mozzarelle Latte e Fieno con Siero Innesto Naturale.

  • Nodino: : La pezzatura del nodino e di gr.25, è il taglio più piccolo della mozzarella e ha una consistenza più nervosa e sfiziosa. 
  • Bocconcino: La pezzatura del bocconcino è di gr.50. ha un taglio medio della mozzarella e ha una consistenza più soffice e gustosa.
  • Treccina: La pezzatura della treccina di gr 80, ha una particolare lavorazione a tre nodi, ha una consistenza nervosa e tirata. 
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Forme

Nodino, Bocconcino, Treccina, Miste

Peso

300 gr, 500 gr, 750 gr, 1 kg

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