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Vacchino Fresco al Peperoncino o al Pepe

INGREDIENTI: latte di mucca crudo, sale, caglio, con peperoncino o pepe.
Pezzatura media kg.1,2.

Si presenta poroso con un gusto dolce in pasta ma reso piccante dal peperoncino o dal pepe. È il tipico canestrato pugliese che è lasciato più morbido, appena colorito da gustare a tavola fresco oppure, come da usanza antica, tagliato a fette facendo rosolare la crosticina sul fuoco.

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Categoria: .
Farcitura

al Pepe, al Peperoncino

Tagli (confezionati sottovuoto)

un quarto, metà forma, forma intera

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