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Vacchino Fresco

INGREDIENTI: latte di mucca crudo, sale, caglio.
Pezzatura media kg.1,2.

Si presenta poroso con un gusto dolce. È il tipico canestrato pugliese che è lasciato più morbido, appena colorito da gustare a tavola fresco oppure, come da usanza antica, tagliato a fette facendo rosolare la crosticina sul fuoco.

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Tagli (confezionati sottovuoto)

un quarto, metà forma, forma intera

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